可乐鸡翅怎么做呢?

Question

可乐鸡翅怎么做呢?

Answer 1

注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中.不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的.此菜放凉后更好吃,不过要是着急,可以热着吃,热着吃的味道也不错.注意不能常吃,小心营养过盛,会发胖.鸡翅选购 购买时最好选择发黄发干的鸡翅,色泽肉色发亮,没有断骨,表面没有淤血；不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅,这鸡翅用火碱水浸泡过,鸡翅吸收了大量水分,增重20%左右,显得更肥些.火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素,使鸡翅看上去更干净,而且不容易变质.但火碱有强腐蚀性,严禁在食品中使用.烹饪贴士 1．烹制鸡翅时,多用翅膀(翅尖斩下,供煮汤用).宜烤、卤、烧、酱,如烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅；也可做汤用,如冬菇鸡翅汤.膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴.2．烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化.3．翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌.将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高.烹饪技巧 1．爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒 2．不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用健怡可乐 3．将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润