（2012•潍坊三模）生物-生物技术与实践微生物与人类生活息息相关，通过微生物可以利用玉米秸秆生产燃料乙醇，利用豆腐生产豆腐乳．请回答下列相关问题：（1）利用玉米秸秆生产

Question

（2012•潍坊三模）【生物-生物技术与实践】
微生物与人类生活息息相关，通过微生物可以利用玉米秸秆生产燃料乙醇，利用豆腐生产豆腐乳．请回答下列相关问题：
（1）利用玉米秸秆生产乙醇首先选用______酶进行水解，使之转化为发酵所需的______等，然后进行发酵获得乙醇．
（2）具有耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，原因是______．为获取耐酸特性的酵母菌，可将野生酵母菌进行诱变，然后利用______培养基筛选出突变菌．
（3）利用获得的突变菌和糖汁进行酒精发酵实验，为防止外来杂菌人侵，需要对培养基______，对操作空间______．
（4）豆腐乳在制作过程中所用的微生物主要是______，为防止腐乳变质．加盐腌制的目的是______．

Answer 1

（1）玉米秸秆中含有纤维素，用纤维素酶进行水解，使之转化成葡萄糖，然后进行发酵获得乙醇．
（2）酵母菌发酵产生的CO₂使发酵液PH降低，则具有耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种．可将野生酵母菌进行诱变，然后利用选择培养基筛选出耐酸特性的酵母菌．
（3）酒精发酵实验，为防止外来杂菌人侵，需要对培养基灭菌，对操作空间消毒．
（4）豆腐乳在制作过程中所用的微生物主要是毛霉，加盐腌制的目的是抑制微生物的生长，防止腐乳变质．
故答案为：（1）纤维素    葡萄糖
（2）酵母菌发酵产生的CO₂使发酵液PH降低    选择
（3）灭菌    消毒
（4）