灌汤水饺怎么做

Question

灌汤水饺怎么做

Answer 1

配方：
1、馅料：菜籽油、猪肉、老抽、生抽、姜、糖、味精、面粉、淀粉、洋葱、豆豉酱、冻骨汤
2、皮料：饺子专用面粉、盐、清水
工艺流程：
1、  馅料制作：大骨汤在冷库中冻4小时以上至成型,猪肉绞碎打出胶后加入所有辅料制成馅.
2、  皮料制作：面粉、盐、清水投入和面机制作成面团,用压面机辊压成2mm左右的面片,用模具切成圆形饺子皮.
3、  包制成型：手工包制.皮馅比为9：11
4、  速冻：放入钢盘中（注意钢盘上铺层塑料布）,过速冻线.
5、  贮存：经速冻的产品放于-18℃的低温库贮存