为什么说“黄花菜都凉了”

Question

为什么说“黄花菜都凉了”

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黄花菜都凉了这句俗语表示事情太晚了,这是一个比喻的说法.为什么黄花菜都凉了会有这样的含义,它的本体到底是什么?网上搜索了一下,主要有两种解释:黄花菜一般都是凉拌的,说连黄花菜都凉了,强调等待的时间太久了,人来得太晚了.在盛产黄花菜的湖南省祁东县地区,黄花菜通常是酒席中的最后一道醒酒菜,最后一道菜都凉了,可见客人来得太迟了.这两种解释都有些牵强附会.我们认为这一俗语的由来,应从两个方面来理解.首先,黄花菜的最佳采摘期很短,稍纵即逝.采早了,花蕾未长足,分量轻,产量低,蒸制后条子细小,呈褐色,质量差.采迟了,花蕾裂嘴或开放,制干后不仅产量低,品质也差.适宜采摘的花蕾从外观上看个大饱满,质地松,花嘴欲裂未裂,色泽发黄,三条接缝十分明显.黄花菜花蕾开放的时间因品种而异,具体采摘的时间须灵活掌握,要求赶在开花前1一2小时内采摘完毕.其次,凉了有完了、没希望了的意思.许宝华、宫田一郎主编《汉语方言大词典》(中华书局,1999年版):凉了:垮台了;没希望了.比如:他们俩的事凉了.