某同学在学习完传统发酵技术的应用后想自己在家重做有关试验，来进一步验证所学知识．下列有关他对于这个方面知识的认识正确的是（）A．实验制作果酒不需接种菌种，但必须先通

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某同学在学习完传统发酵技术的应用后想自己在家重做有关试验，来进一步验证所学知识．下列有关他对于这个方面知识的认识正确的是（　　）

A．实验制作果酒不需接种菌种，但必须先通入空气有利于其繁殖，再封闭发酵
B．从果酒中分离，计数酵母菌种可采用稀释涂布平板法不能采用平板划线法
C．腐乳制作时将长出毛酶的豆腐加盐腌制时需密封是为了利用厌氧微生物发酵
D．用临时保存法保存醋酸菌种，每3--6个月需转移培养基是因为菌种易被污染或变异

▼优质解答

答案和解析

A、实验制作果酒时需要接种菌种，且需要先通过无菌空气，再密封发酵，A错误；B、分离酵母菌可采用稀释涂布平板法或平板划线法，但计数酵母菌只能采用稀释涂布平板法不能采用平板划线法，B正确；C、腐乳制作时将长出...

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