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新宰的羊肉过一段时间在煮,肉反而鲜嫩,这可能与肌细胞内哪一种细胞器有关
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新宰的羊肉过一段时间在煮,肉反而鲜嫩,这可能与肌细胞内哪一种细胞器有关
▼优质解答
答案和解析
溶酶体.
刚杀的羊,由于被杀时它很紧张,所以肌肉很硬,但过了一段时间之后,细胞内溶酶体破裂,放出大量的酶,分解了一部分的组织,于是肉变得鲜嫩.
鱼也是一样,我家每次吃鱼时都是宰杀后过一段时间再煮.
刚杀的羊,由于被杀时它很紧张,所以肌肉很硬,但过了一段时间之后,细胞内溶酶体破裂,放出大量的酶,分解了一部分的组织,于是肉变得鲜嫩.
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