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现代文阅读闲话白菜钱国宏①白菜是南北方一种极其普通的蔬菜。别看它普通,闲暇时,弄一桌“白菜宴”,既解馋又养生。②白菜栽培历史悠久,种类繁多。据考证,自从有人类以来

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现代文阅读
闲话白菜
钱国宏
①白菜是南北方一种极其普通的蔬菜。别看它普通,闲暇时,弄一桌“白菜宴”,既解馋又养生。
②白菜栽培历史悠久,种类繁多。据考证,自从有人类以来,它就与人们的生活息息相关。其种类北方有胶州白、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西大毛边等;南方有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等。
③白菜味道鲜美,营养丰富,有“菜中之王”美称。用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以,故俗语云:“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。”
④白菜除作为蔬菜供人们食用之外,还有一定的药用价值。 古代医书《名医别录》里记载:“白菜能通利胃肠,除胸中烦,解酒毒”。清代《本草纲目拾遗》中说:“白菜汁,甘温无毒,利肠胃,除胸烦,解酒渴,利大小便,和中止嗽”,并说“冬汁尤佳”。
⑤白菜食法颇多,从烹调方法上看,无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌、腌制,都可做成美味佳肴,如果同鲜菇、冬菇、火腿、虾米、肉、栗子等一起烧,还可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鲜猪肉末制成丸子,再加大白菜红烧,这是河南地区有名的“大白菜烧丸子”。把干辣椒节过油炸,然后用醋与白菜块同炒,这是有名的“醋溜白菜”。东北有道名菜就叫“栗子烧白菜”,这道菜的特点是汁鲜味美,酥烂适口,红白黄三色相间,色、香、味兼备。此外,还有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。
⑥总之,白菜食用方法很多,仅入书的就有数百种,在东北,吃得最普遍的还是炖白菜汤和炖酸菜。东北人喜欢把白菜渍成酸菜,酸菜炖火锅、炖大骨头成为了东北人引以为豪的家常菜。酸菜炖大骨头端上桌后,香气缭绕,热气腾腾,骨头肉颤巍巍,丝丝缕缕,泾渭分明;酸菜晶莹剔透,油花闪烁,让人举箸之际,耳边油然想起东北腔席卷四方的断喝:“翠花,上酸菜!”(选自《人民日报海外版》2010. 1. 15第14版,有删改)
小题1:请用简洁的语言概括出白菜的三种特征。(3分)
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小题2:第④段中画线的句子采用了什么说明方法?有何作用?(4分)
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小题3:结合语境,说说文中画直线的句中加点词语的作用。(4分)
(1)“据考证,自从有人类以来,它就与人们的生活息息相关。”句中的“据考证”能否删掉,为什么?
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(2)“白菜食用方法很多,仅入书的就有数百种。”句中的“仅”若换成“全部”,表达效果有什么不同?
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▼优质解答
答案和解析

小题1:历史悠久,种类繁多,味道鲜美,营养丰富,有药用价值
小题1:引用的说明方法,通过引用古代医书使句子更有说服力
小题1:(1)不能去掉,是根据资料考核证实得出的结论,不是凭空捏造,去掉,体现不了语言的科学性。(2)仅入书的,不包括还没入书的,全部表示没有遗漏,这与客观事实不符。


古代医书《名医别录》里记载: “……”,是典型的引用说明,说明了白菜的药用价值。
点评:本题不难,知识简单,易于判断。在说明文中,书籍记载,别人说的话,俗语谚语民谣诗句等,都属于引用说明方法,但要注意,引用的目的是为了说明所说明事物的特征,目的明确。如果引用一诗句中是此起下文或使文章生动,没有针对说明对象,一般来说,不为引用说明方法。
小题1:试题分析:第一问所说的语境是“白菜栽培历史悠久”,“据考证”与其相承。第二问,事实上白菜的食用方法也不可能全部记载于书中。二问问的都是说明文说明语言的准确性问题。
点评:本题不难,从文中的文字信息中易于了解。说明文是最讲究科学性和表达严谨的文体,它要准确地说明事物,准确地传播知识,所以在写作上运用语言一般来说是非常精准的,要了解说明文的这一特点,对于写作说明文有一定的提示作用。所谓说明文语言的准确,就是指其语言的表达(修饰、限定)严格按照实情,真实的,不虚夸,不存在的,不虚构,明确的,不含糊。但要注意的是,有些说明对象客观上就是不明确的,那么说明时作不明确的表述,也是符合说明文说明语言准确性的要求的,符合客观的真实,就是准确,准确不一定是精确。
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