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单不饱和脂肪酸受热会有怎么样的反应?单不饱和脂肪酸受热会不会产生什么有害物质,或发生什么变化之类的啊?
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单不饱和脂肪酸受热会有怎么样的反应?
单不饱和脂肪酸受热会不会产生什么有害物质,或发生什么变化之类的啊?
单不饱和脂肪酸受热会不会产生什么有害物质,或发生什么变化之类的啊?
▼优质解答
答案和解析
单不饱和脂肪酸本身会自动氧化,受热达到一定限度时,氧化会加速,结果就是不饱和双键断裂,生成醛、酮等一些对人体有害的小分子物质,产生异味,氧化变质.
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