人们在制做泡菜的过程中，一定要将容器洗烫干净，其目的是，将容器口封严，说明乳酸菌是型微生物．从营养方式上看，它属于型微生物．

Question

人们在制做泡菜的过程中，一定要将容器洗烫干净，其目的是______，将容器口封严，说明乳酸菌是______ 型微生物．从营养方式上看，它属于______ 型微生物．

Answer 1

微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，要将容器洗烫干净，对容器进行消毒，防止杂菌对实验的干扰，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．因此，制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，以隔绝空气，制造无氧的环境．酵母菌无叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，营养方式是异养．
故答案为：对容器消毒，防止杂菌对实验的干扰；厌氧；异养