生活中，常用水做冷却剂，因为水的，在锅中隔水蒸菜，打开锅盖时．看见锅盖中的水在沸腾，但浮在水上的碗中的水没有沸腾，这是因为．

Question

生活中，常用水做冷却剂，因为水的___，在锅中隔水蒸菜，打开锅盖时．看见锅盖中的水在沸腾，但浮在水上的碗中的水没有沸腾，这是因为___．

Answer 1

（1）因为水的比热容大，相同质量的水和其它物质比较，升高相同的温度，水吸收的热量多，所以汽车散热器常用水作为冷却剂．
（2）因为液体沸腾需要两个条件：达到沸点，继续吸热．当锅中的水达到沸点后，碗内的水也达到沸点．碗内的水如果沸腾需继续吸热，但由于锅中的水和碗内的水温度相同，不再发生热传递．所以碗内的水不会沸腾．
故答案为：比热容大；碗中的水达到沸点后无法继续吸热．