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1989年世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，成人每日摄入量应控制在4mg以下．炸油条时1kg面粉需加0.5kg水、4g明矾[KAl（SO4）2•12H2O]以及10g纯碱和盐等辅料．已知在烹炸过程中质量减少20%，
题目详情
1989年世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，成人每日摄入量应控制在4mg以下．炸油条时1kg面粉需加0.5kg水、4g明矾[KAl（SO4）2•12H2O]以及10g纯碱和盐等辅料．已知在烹炸过程中质量减少20%，试通过计算说明如果成人每日食用100g油条，铝元素是否超过安全摄入量？
▼优质解答
答案和解析
炸熟的油条质量为（1000g+500g+10g+4g）×80%=1211g
4g矾中含铝的质量为：4g×
=0.228g
设100g油条中含有的铝的质量是x
＝
x≈0.0188g
100g油条含Al的质量为18.8 mg
远远超过了4mg的安全摄入量．
答：食用100g油条，铝元素超过安全摄入量．
4g矾中含铝的质量为：4g×
| 27 |
| 474 |
设100g油条中含有的铝的质量是x
| 100g |
| x |
| 1211g |
| 0.228g |
x≈0.0188g
100g油条含Al的质量为18.8 mg
远远超过了4mg的安全摄入量．
答：食用100g油条，铝元素超过安全摄入量．
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