油脂中测过氧化值所发生的化学方程式

Question

油脂中测过氧化值所发生的化学方程式

Answer 1

因为油脂中的过氧化物不确定,所以没有一个固定的、确定的化学方程式.
我只能给你提供【检测方法】
过氧化油脂中过氧化值的测定油脂中过氧化值的测定油脂中过氧化值的测定油脂中过氧化值的测定 1 原理 油脂氧化过程中产生过氧化物,与碘化钾作用,生成游离碘,以硫代硫酸钠溶液滴定,计算含量. 2 要求 指标名称 指标% 过氧化值 ≤ 0.065 2 过氧化值的测定 2.1 试剂和溶液 2.1.1饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾,加10ml水溶解,必要时微热使其溶解,冷却后贮于棕色瓶中； 2.1.2 三氯甲烷–冰乙酸混合液：量取40ml三氯甲烷,加60ml冰乙酸,混匀； 2.1.3 0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液； 2.1.4 1%淀粉试剂：将淀粉0.5g用少许冷水调成糊状,倒入50ml沸水中调匀,煮沸,临时用现配； 2.2 测定方法 称取2~3g样品（称准至0.0002g）于碘量瓶中,加30ml三氯甲烷–冰乙酸混合液,使样品完全溶解.加入1ml饱和碘化钾溶液,紧密塞好瓶盖,并轻轻振摇0.5min,然后在暗处放置3min,取出加100ml水,摇匀,立即以淀粉试液为指示剂,用0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定至蓝色消失为终点.同时做空白试验. 2.3 结果计算 过氧化值按下式计算： 式中：C ——硫代硫酸钠标准溶液的浓度,mol/L； V ——试样消耗硫代硫酸钠标准溶液之体积,ml； V0——空白消耗硫代硫酸钠标准溶液之体积,ml； m ——样品质量,g； 0.1269——换算系数； 亲,给好评O(∩_∩)O哈!