下列说法正确的是（）A.不含其他杂质的天然油脂属于纯净物B.油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解C.各种油脂水解后的产物中都有甘油D.油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点

Question

下列说法正确的是（　　）
A. 不含其他杂质的天然油脂属于纯净物
B. 油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解
C. 各种油脂水解后的产物中都有甘油
D. 油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低

Answer 1

A．天然油脂是由多种高级脂肪酸甘油酯形成的混合物，故A错误；
B．酸在油脂水解时做催化剂，能加快油脂水解反应的速率；油脂在碱性条件下水解，生成的高级脂肪酸与碱反应而消耗，依据平衡原理可知生成物减少可以促进油脂水解，故B正确；
C．油脂是由高级脂肪酸和甘油通过酯化反应生成的，所以水解后产物都有甘油，故C正确；
D．油脂的烃基部分饱和程度越小，熔点越低，故D错误；
故选：BC．