面筋和面.面粉的区别过敏源检查过,对面筋过敏.现在饮食非常注意,但面筋和面.面粉有什么区别,有什么影响?经常过敏除了体制差之外是最缺乏什么元素?

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面筋和面.面粉的区别
过敏源检查过,对面筋过敏.现在饮食非常注意,但面筋和面.面粉有什么区别,有什么影响?经常过敏除了体制差之外是最缺乏什么元素?

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答案和解析

面筋：是面粉加水和成面团用水洗,通过反复搓洗使其变成柔韧性和筋度很高的面团,通过炸或蒸进行使用.面团：是干面粉加水和成的面团.应所使用的水温不同可以分为冷水面团,温水面团和热水面团（也就是烫面）面粉：面粉是通过小麦通过粉碎精加工而成的.因其小麦的质地季节而把面粉分为低精粉,中精粉和高精粉.

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