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这是什么鱼 菜场买的
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这是什么鱼 菜场买的
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答案和解析
白化的 江团 ,学名
长吻鮠 Leiocassis longirostris ,俗称 鮰鱼、肥沱、白哑肥、梅鼠.
吻锥形,向前显著地突出.口下位,呈新月形,唇肥厚,眼小.须4对,细小.无鳞,背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿,脂鳍肥厚,尾鳍深分叉.体色粉红,背部稍带灰色,腹部白色,鳍为灰黑色.
鮰鱼为大型的经济鱼类,其肉嫩味鲜美,富含脂肪,又无细刺,蛋白质含量为13.7%,脂肪为4.7%,被誉为淡水食用鱼中的上品.此鱼最美之处在带软边的腹部.而且其鳔特别肥厚,干制后为名贵的鱼肚.湖北省石首市所产的“笔架鱼肚”素享盛名.它胶层厚,味纯正,色半透明,制作工艺独特,干制品的外形和镶嵌在鳔内的一个美丽的自然图案,对着光源照看,与屹立在石首市城里的笔架山酷似,由此得名“笔架鱼肚”,并有“此物唯独石首有,走遍天下无二家”之说,实属食中之珍.早在明初就作为珍品献给明太祖朱元璋,从此一直被列为贡品.著名唐代诗人杜甫、宋代诗人苏轼和现代诗人碧野都为之作诗著文大加赞誉.
长吻鮠 Leiocassis longirostris ,俗称 鮰鱼、肥沱、白哑肥、梅鼠.
吻锥形,向前显著地突出.口下位,呈新月形,唇肥厚,眼小.须4对,细小.无鳞,背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿,脂鳍肥厚,尾鳍深分叉.体色粉红,背部稍带灰色,腹部白色,鳍为灰黑色.
鮰鱼为大型的经济鱼类,其肉嫩味鲜美,富含脂肪,又无细刺,蛋白质含量为13.7%,脂肪为4.7%,被誉为淡水食用鱼中的上品.此鱼最美之处在带软边的腹部.而且其鳔特别肥厚,干制后为名贵的鱼肚.湖北省石首市所产的“笔架鱼肚”素享盛名.它胶层厚,味纯正,色半透明,制作工艺独特,干制品的外形和镶嵌在鳔内的一个美丽的自然图案,对着光源照看,与屹立在石首市城里的笔架山酷似,由此得名“笔架鱼肚”,并有“此物唯独石首有,走遍天下无二家”之说,实属食中之珍.早在明初就作为珍品献给明太祖朱元璋,从此一直被列为贡品.著名唐代诗人杜甫、宋代诗人苏轼和现代诗人碧野都为之作诗著文大加赞誉.
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