粗粮 细粮分别指什么?

Question

粗粮 细粮分别指什么?

Answer 1

什么是粗粮
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的粮食品,主要包括：
谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等.
杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等.
块茎类：红薯、山药、马铃薯等.
精品成分解读
由于加工简单,粗粮的口感有些粗糙,但也正因为此,粗粮中保存了许多细粮中没有和含量较少的精品成分.
精品成分：植物纤维
成分功能：改善肤色暗沉与粗糙；活化血管,预防心血管疾病
解读：植物纤维是一种不能被消化的物质,它包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、树胶质和一些非纤维素糖.食物中若缺少植物纤维,残渣减少,容易导致便秘发生,而伴随出现的就是代谢功能紊乱、肤色暗沉、口气、暗疮等问题.植物纤维可以促进肠蠕动,使人体排便顺畅,加强代谢功能,进而使肌肤变得更有光泽.
Tips：除了粗粮以外,植物纤维还广泛存在于新鲜蔬菜（如芹菜、油菜、卷心菜、黄瓜、白菜、萝卜等）和瓜果（香蕉、苹果、橘子、葡
萄等）之中.
精品成分：“肮酶”抑制剂
成分功能：增强细胞活性,抵抗肌肤氧化,预防癌症
解读：“肮酶”是一种抑制剂,它是癌症杀手,有阻止皮肤癌扩散、抑制肝癌、结肠癌生长的作用.此外,玉米中含大量胡萝卜素,被人
体消化后,能转变为具有生理活性的维生素A,对肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用；大豆中含绿原酸、异黄酮和微量无素钼,都能抑制癌基因
的产生……此外,人的大肠中存在大量细菌,这些细菌有的可产生毒性物质如氨、酚等.多吃粗粮可以刺激排便,减少毒素对人体的侵害.有
调查显示,非洲人的食物中有大量植物纤维,就很少患大肠癌；而以肉食为主的美国,由于食物中植物纤维较少,10万人中就有42人患大肠癌,发病率高出非洲6倍以上.
很多粗粮（如大豆）中还富含强抗氧化成分,可以增强细胞的活力,使肌肤长时间保持细嫩、有光泽.
精品成分：丰富的维生素
成分功能：维生素家族中的维生素B1一种水溶性维生素,它最重要的作用就是参加碳水化合物代谢,为人体提供热量.另外,维生素B1还能促进食欲与消化,维护神经系统的正常功能.
解读：人体所需的维生素B1主要来源于主食,因为维生素B1主要集中在谷粒的外层,细粮经过细致加工后维生素B1损失很大,而粗粮的加
工一般不追求精细,所以维生素B1含量比细粮要高.此外,合面、小米等粗粮含维生素C和蛋白质都比大米、白面高.多食用粗粮,少食用精制
米面,对身体补充维生素C和蛋白质有很大帮助.
精品成分：富含多种微量元素
成分功能：微量元素做为酶、激素、维生素、核酸的成分,参与生命的代谢过程
解读：粗粮的某些微量元素,例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些,这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的.粗粮中的
钾、钙、维生素E 、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富.赖氨酸和蛋氨酸在粗粮中的含量远远高于细粮.各种粗粮也各有长处,如小麦含
钙多,小米中的铁较高,荞麦含有可降低人体血中胆固醇,并对血管有保护作用的“芦丁”,燕麦里含有抑制胆固醇升高的亚油酸.
精品成分：低热量、多元化的综合营养成分
精致功能：保证人体各方面所需,而且低热量的成分有助于减肥