二氧化碳对酿酒有什么作用吗?我是一名酿酒新人,我想问问酿酒中二氧化碳对酒的利与弊,当加入香精后,还需要什么条件才能使酒中的香味出来?在此过程中二氧化碳有没有起作用?为什么加入

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二氧化碳对酿酒有什么作用吗?
我是一名酿酒新人,我想问问酿酒中二氧化碳对酒的利与弊,当加入香精后,还需要什么条件才能使酒中的香味出来?在此过程中二氧化碳有没有起作用?为什么加入乙酸乙醇后香味还没有出来?是不是加了这些原料后还要在一定的条件下才能是酒变香?

▼优质解答

答案和解析

有酿酒就是利用酵母菌在无氧条件下做无氧呼吸产生酒精
在开始放入酵母菌二氧化碳过多是有害的因为酵母菌是需要在有氧的条件下酵母菌需要急剧生长以便在后期有足够数量的酵母菌生产酒精
到了后期二氧化碳是有利的因为若没有二氧化碳酵母菌会继续做有氧呼吸则不能产生酒精
即开始时酵母菌需要氧气
氧气----酵母菌---有氧呼吸---酵母菌急剧增长
后期也是产生酒精的重要一环
无氧气较高浓度的二氧化碳葡萄糖--在二氧化碳环境下---酵母菌呼吸产生酒精
所以说酿酒中二氧化碳开始是有弊后是有利

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