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我国绚丽多彩的烹调风格是何时形成的?有什么特点?
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我国绚丽多彩的烹调风格是何时形成的?有什么特点?
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答案和解析
据史料记载,春秋战国时期,我国的南北菜系的形成就体现了绚丽多彩的烹调风格.因此我们说烹调风格是在春秋战国时期形成的.特点表现在：①认真选料和加工.对人体不利、有毒的食物不吃,各种食物都要洗涤.②注意火候和刀工.如《本味》中不仅记载了文火的使用,还记载武火.③讲究调味.如《国语》中记载：“以和五味以调口”等.④重视饮食卫生和食疗法.《礼记》《论语》中记载：“食不共器”、“共饭不泽手”、“毋放饭”等.
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