吃腐乳时，你会发现腐乳外部有一层致密的“皮”。这层“皮”是怎样形成的呢？它对人体有害吗？它的作用是什么？
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| “皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝匍匐菌丝，它能形成腐乳的“皮肤”，使腐乳成形。“皮”对人体无害。 |
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