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将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调pH至2.0，保存于37℃的水浴锅内．过一段时间后，容器内剩余的物质是（）A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B．唾
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将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调pH至2.0，保存于37℃的水浴锅内．过一段时间后，容器内剩余的物质是（ ）
A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
B．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
C．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
B．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
C．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
▼优质解答
答案和解析
调整pH至2.0，导致只有胃蛋白酶才能发挥作用，而唾液淀粉酶的最适pH为6.8，在2.0的情况下酶已失活，不能发挥作用，因此淀粉不变．
在胃蛋白酶的作用下，蛋白质被分解成多肽，特别注意，唾液淀粉酶也是蛋白质，也被胃蛋白酶催化分解成多肽．
故选：A
在胃蛋白酶的作用下，蛋白质被分解成多肽，特别注意，唾液淀粉酶也是蛋白质，也被胃蛋白酶催化分解成多肽．
故选：A
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