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饸烙怎么和面,软硬程度,如果白面饸烙都加什么添加剂,比例是多少
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饸烙怎么和面,软硬程度,如果白面饸烙都加什么添加剂,比例是多少
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答案和解析
荞面和白面的比例一般是一比四,荞一白四.也可以一比一,对半.荞面太多,面容易下成节状,需要小心.
先将荞面用开水掺成碎面团,再加入白面,换用加了碱和盐的凉水掺和,最后拌匀,揉成软硬适中的面饼待用.
先将荞面用开水掺成碎面团,再加入白面,换用加了碱和盐的凉水掺和,最后拌匀,揉成软硬适中的面饼待用.
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