据传，有一夏天，洋人宴请林则徐．其中一道甜点为冰淇淋，因其上白气不断，林则徐以为必烫故以嘴吹之，谁知入口却冷，洋人笑以为柄，林则徐声色不动．过得几日，回宴洋人．其中一

Question

据传，有一夏天，洋人宴请林则徐．其中一道甜点为冰淇淋，因其上白气不断，林则徐以为必烫故以嘴吹之，谁知入口却冷，洋人笑以为柄，林则徐声色不动．过得几日，回宴洋人．其中一道热汤刚刚煮沸，浮有厚油，无一白气冒出，林则徐热情请之，洋人一口吞下一匙，顿时龇牙咧嘴，哈哈有声，不停乱弹，出尽洋相．试分析，冷冷的冰淇淋上方的白气是由于______形成的，而滚滚的热汤反而无白气，是由于______，据生活经验，浮有厚油的沸汤比普通开水还要烫的原因是______．

Answer 1

冰淇淋上的白气是空气中的水蒸气遇到冷的冰淇淋液化成小水滴而形成的；
热汤没有白气现象，是因为油的密度比水小，所以油都浮到汤的表面上，把水蒸气全部盖住，阻碍了水的蒸发，所以不会出现白气现象；
浮油把热量封在了汤里，散发不出去，而开水随着水蒸气的蒸发就把热量带走了，温度就不会超过100℃，而汤上面由于有油，水蒸气散发不出去，带不走热量，它的温度就会超过100℃．
故答案为：空气中的水蒸气遇冷的冰棒液化；油不易蒸发；浮油把热量封在了汤里，散发不出去．