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果脯的保存依据的原理是（）A、脱去水分防止细菌和真菌生长的原理B、巴斯德高温消毒的原理C、高温消毒及与细菌和真菌隔绝的原理D、破坏需氧
题目详情
果脯的保存依据的原理是（ ）
| A、脱去水分防止细菌和真菌生长的原理 |
| B、巴斯德高温消毒的原理 |
| C、高温消毒及与细菌和真菌隔绝的原理 |
| D、破坏需氧菌生存环境的原理 |
▼优质解答
答案和解析
考点：
食品保鲜的一般方法
专题：
分析：
食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．
果脯利用渗透保存法（糖渍），用糖去掉鲜果中的水分阻止细菌和真菌生长的原理．
故选A
点评：
熟悉食品保鲜的原理和生活中的保鲜方法和原理是解题的关键．
考点：
食品保鲜的一般方法
专题：
分析：
食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．
果脯利用渗透保存法（糖渍），用糖去掉鲜果中的水分阻止细菌和真菌生长的原理．
故选A
点评：
熟悉食品保鲜的原理和生活中的保鲜方法和原理是解题的关键．
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