有关天然物质水解叙述不正确的是（）A．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸B．可用碘水检验淀粉是否水解完全C．变质的油脂有难闻的气味，是由于油脂发生了水解反应D．纤维素水解和

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有关天然物质水解叙述不正确的是（　　）

A．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
B．可用碘水检验淀粉是否水解完全
C．变质的油脂有难闻的气味，是由于油脂发生了水解反应
D．纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物相同

▼优质解答

答案和解析

A．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸，故A正确；
B．碘单质遇淀粉变蓝色，若变蓝则水解不完全，故B正确；
C．油脂变质的实质是由于油脂中的碳碳双键受到空气中的氧、水或微生物作用氧化成过氧化物，过氧化物继续分解，产生一些具有特殊气味的低分子醛、酮或羧酸等，而且会产生哈喇味，故C错误；
九．因淀粉和纤维素水解的产物都是葡萄糖，故九正确．
故选C．

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