防止食品腐败可以采用不同的方法，下列食品中采用干燥处理来防腐的是（）A、罐头B、果脯C、袋装纯牛奶D、桂元肉

Question

防止食品腐败可以采用不同的方法，下列食品中采用干燥处理来防腐的是（　　）

A、罐头	B、果脯
C、袋装纯牛奶	D、桂元肉

Answer 1

考点：
食品保鲜的一般方法

专题：

分析：
食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．

A、罐头采用的是罐藏法，原理是高温灭菌和防止与细菌和真菌接触，A不正确；
B、果脯是利用的渗透法，原理是用糖渗出水果中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，B不正确；
C、袋装牛奶采用的是巴氏消毒法，原理是低温长时间加热，杀灭细菌，C不正确；
D、桂元肉采用的是脱水法（干燥处理），其原理是除去水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖，D正确．
故选：D．

点评：
只要熟练掌握了常见的食品保存的方法及原理，就能做出正确的选择．