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前段时间，我国猪肉价格上涨幅度较大．有关猪肉的一些问题也引起人们的格外关注．有资料显示，肉类新鲜程度的变化会引起pH发生相应的变化，变化关系如下表：名称新鲜肉次鲜肉变质
题目详情
前段时间，我国猪肉价格上涨幅度较大．有关猪肉的一些问题也引起人们的格外关注．有资料显示，肉类新鲜程度的变化会引起pH发生相应的变化，变化关系如下表：
则下列分析正确的是（ ）
A．肉越新鲜，酸性越弱
B．肉越新鲜，碱性越强
C．肉变质过程中，酸性减弱
D．肉变质过程中，碱性减弱
| 名称 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
| pH | 5.8～6.2 | 6.3～6.6 | ＞6.7 |
A．肉越新鲜，酸性越弱
B．肉越新鲜，碱性越强
C．肉变质过程中，酸性减弱
D．肉变质过程中，碱性减弱
▼优质解答
答案和解析
A、肉越新鲜，酸性越强．故A选项错误；
B、肉越新鲜，酸性越强．故B选项错误；
C、肉变质过程中，pH升高，酸性减弱．故C选项正确；
D、肉变质过程中，酸性减弱，碱性增强．故D选项错误．
故选：C．
A、肉越新鲜，酸性越强．故A选项错误；
B、肉越新鲜，酸性越强．故B选项错误；
C、肉变质过程中，pH升高，酸性减弱．故C选项正确；
D、肉变质过程中，酸性减弱，碱性增强．故D选项错误．
故选：C．
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