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鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品.剖鱼时若不小心弄破了鱼胆,胆汁沾在鱼肉上,就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲.但汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸(一种酸),沾在鱼肉上的
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鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品.剖鱼时若不小心弄破了鱼胆,胆汁沾在鱼肉上,就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲.但汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸(一种酸),沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉.
(1)根据上面的描述,请你写出胆汁酸的一种物理性质______.
(2)除去沾在鱼肉上的胆汁酸,消除鱼肉的苦味,可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡,这种物质是______.若用HR表示胆汁酸的化学式,则浸泡过程中发生反应的化学方程式为______.
(1)根据上面的描述,请你写出胆汁酸的一种物理性质______.
(2)除去沾在鱼肉上的胆汁酸,消除鱼肉的苦味,可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡,这种物质是______.若用HR表示胆汁酸的化学式,则浸泡过程中发生反应的化学方程式为______.
▼优质解答
答案和解析
(1)沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉,说明胆汁酸很难溶于水,物质的水溶性属于物理性质.故填:难溶于水.
(2)可以用显碱性的物质除去.故填:碳酸钠.
反应的化学方程式为:Na2CO3+2HR═2NaR+CO2↑+H2O
(2)可以用显碱性的物质除去.故填:碳酸钠.
反应的化学方程式为:Na2CO3+2HR═2NaR+CO2↑+H2O
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