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一斤牛肉片里可同时放多少碱水和食粉
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一斤牛肉片里可同时放多少碱水和食粉
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答案和解析
碱水是什么?食粉又是什么?为什么牛肉里要放碱水和食粉呢?首先要搞懂这三个问题,是也不是?你说的碱水是陈村枧水吗?枧水和食粉都是烹调中的嫩化剂.牛肉是需要嫩化处理的.一斤牛肉片大约放枧水十克,食粉零点五克.所谓适量,就是少量、少许,按比例放.
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