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在温暖的环境里，腐烂的苹果会散发出酒味．引起这种变化的生物是．
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在温暖的环境里，腐烂的苹果会散发出酒味．引起这种变化的生物是______．
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答案和解析
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．腐烂的水果往往散发出酒味，就是因为水果上的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物，产生了酒精的缘故．
故答案为：酵母菌
故答案为：酵母菌
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