(7分)形形色色的发酵食品在食品工业中占有重要地位。请回答相关问题。(1)人们喜爱的腐乳是我国独特的传统发酵食品。腐乳制作的原理是等策生物产生的
(7分)形形色色的发酵食品在食品工业中占有重要地位。请回答相关问题。
(1)人们喜爱的腐乳是我国独特的传统发酵食品。腐乳制作的原理是 等策生物产生的 能将豆腐中的蛋白质、脂肪等大分子有机物分解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。
(2)右图是酿制葡萄酒的简易装置,请分析回答。
①葡萄酒是一种很容易消化的低度发酵酒。葡萄酒的酿制过程是先通过气体酵母菌进行 ,通过出芽生殖方式增加酵母菌的数量,然后在无氧条件下发酵获得葡萄酒。葡萄汁发酵后是否有酒精产生,可用 (试剂)来检验。
②装置中选用细长、弯曲且开口向下的排气管,其原因是排出发酵过程中产生的CO2并防止 。当把葡萄汁倒入发酵罐后进行酒精发酵时,要留有1/3空间,目的是既为酵母大量繁殖提供适量的氧气,又防止 。酒精发酵完成后,若要生产果醋应该打开充气口,原因是 。
(1)毛霉 蛋白酶和脂肪酶
(2)①有氧呼吸 酸性重铬酸钾 ②杂菌污染 发酵旺盛时汁液溢出 醋酸菌是需氧型细菌
大漠()山远,天寒()屋贫.一年好景军须记,最是橙()橘()时()里的字是表示颜色的,各位大叔大姐 2020-04-27 …
取一段带叶的杨树枝条,放入装有稀释红墨水的烧杯中,一段时间后,茎、叶中都有被红墨水染成红色的部分. 2020-05-14 …
油画画面上用铅白[Pb3(OH)2(CO3)2]着色的部位,在空气中久置遇有臭味的气体后,可能会变 2020-05-15 …
基因种类某种二倍体植物的1号染色体上控制花色的等位基因共有4种,2号染色体上控制茎高矮的等位基因共 2020-05-17 …
二氧化钛微球是什么颜色的?各位师哥师姐你们好,小弟最近做的二氧化钛微球是粉红色的,哪位师哥师姐做个 2020-05-17 …
植物进行光合作用的部位可以说是所有绿色的部位吗 2020-05-17 …
如果将酵母菌或细菌用无毒的红色染料染成红色,用来喂养草履虫,将草履虫放在显微镜下观察,草履虫的结中 2020-05-17 …
细胞核结构中,经过适当溶剂处理后,容易被碱性染料染色的部位()。A.核仁B.染色质C.染色体D.核质 2020-05-25 …
公交车上哪些不同颜色的座位?每个颜色分别代表什么? 2020-06-06 …
鸟类的性别决定方式为ZW型.某种鸟的羽色由两对独立遗传的等位基因控制,研究人员提出假设:控制羽色的 2020-07-03 …