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温度过高会使唾液淀粉酶永久失活，主要原因是高温破坏了该酶的（）A.元素组成B.氨基酸种类C.氨基酸数目D.空间结构
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温度过高会使唾液淀粉酶永久失活，主要原因是高温破坏了该酶的（ ）
A. 元素组成
B. 氨基酸种类
C. 氨基酸数目
D. 空间结构
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答案和解析
唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质．高温不会改变蛋白质的元素组成，也不会影响氨基酸的种类和数目，高温会破坏蛋白质的空间结构，导致蛋白质永久变性失活．
故选：D．
故选：D．
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