什么是抗性淀粉

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什么是抗性淀粉

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抗性淀粉(resistant starch)又称抗酶解淀粉及难消化淀粉,在小肠中不能被酶解,但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应.抗性淀粉存在于某些天然食品中,如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉,特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%.这种淀粉较其他淀粉难降解,在体内消化缓慢,吸收和进入血液都较缓慢.其性质类似溶解性纤维,具有一定的瘦身效果,近年来开始受到爱美人士的青睐.

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