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谁告诉我我做的戚风蛋糕为什么发不起来
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谁告诉我我做的戚风蛋糕为什么发不起来
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答案和解析
发不起来最主要的几个原因就是蛋白打发不到位,面粉和油放得太多使蛋糕太重,还有最后混合搅拌的时候手法不对使蛋糊消泡,应该是从底部向上翻拌,就跟炒菜的手法一样.估计你是因为蛋白打法不到位造成的,一定要打发到位,这是蛋糕发起来的关键.
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