酵母菌是一种单细胞的兼性厌氧真菌，被广泛应用于生产、生活实际中．下面是有关酵母菌的一些问题，请分析回答：（1）为了进行果酒的发酵生产，通常先分离纯化酵母菌，然后扩大培养

Question

酵母菌是一种单细胞的兼性厌氧真菌，被广泛应用于生产、生活实际中．下面是有关酵母菌的一些问题，请分析回答：
（1）为了进行果酒的发酵生产，通常先分离纯化酵母菌，然后扩大培养、固定化酵母细胞，最后才接种、发酵．
①在分离纯化酵母菌时，需要进行无菌操作，其中对培养皿通常采用___灭菌．
②在扩大培养时，使用___（“固体或液体”）培养基培养过程中，并要不断进行振动或者搅拌，目的是___．
③固定化酵母细胞常采用___法，若要使这些酵母反复利用，实验过程中一定要注意___．
④用果汁发酵后检测是否有酒精产生，可以在酸性条件下用___检验，如果出现灰绿色，说明产生了酒精．
（2）在家庭酿制米酒的过程中，需要在混匀酒药的米饭中间挖一个洞，目的是增加___含量，以利于酵母菌繁殖．
（3）通过筛选获得产胡萝卜素的酵母菌R生产胡萝卜素，其大致过程是：培养酵母菌R，进行菌体裂解、离心、沉淀，用___法提取、过滤、浓缩，最后用___法鉴定胡萝卜素．在鉴定过程中，需要用胡萝卜素标准品作为___．

Answer 1

（1）对培养皿的灭菌通常采用干热灭菌法，对培养基的灭菌采用高压蒸汽灭菌法，对接种工具灭菌有灼烧法等；扩大培养时，选用液体培养基，通过振动或搅拌能使酵母菌在氧气充足的情况下，充分利用营养物质繁殖后代，增加酵母菌数量．固定化酵母细胞通常采用包埋法，要反复利用，必须注意要在无菌条件下操作，以免杂菌污染．检测酒精用酸性重铬酸钾．
（2）米酒制作中，在米饭中间挖一个洞是为了增加氧气含量，使酵母菌在开始阶段大量繁殖，有利于后期进行厌氧发酵，产生酒精．
（3）胡萝卜素的提取方法通常采用萃取法，鉴定方法采用纸层析法，并用胡萝卜素标准品进行对照．
故答案为：
（1）①干热灭菌    ②液体    振动或搅拌的目的是增加溶解氧含量，同时有利于酵母菌与营养物质的接触      
③包埋    无菌条件（或者避免其他微生物的污染）     ④重铬酸钾      
（2）氧气     
（3）萃取     纸层析    对照