下面是家庭酿酒的具体操作过程：现将米煮熟,待冷却至30摄氏度,加少许水和一定量的酒药（实际上是酵母菌菌种）,与米饭混匀后置于瓷坛内.在中间挖一个洞,加盖后置于适当的地方保温（28

Question

下面是家庭酿酒的具体操作过程：现将米煮熟,待冷却至30摄氏度,加少许水和一定量的酒药（实际上是酵母菌菌种）,与米饭混匀后置于瓷坛内.在中间挖一个洞,加盖后置于适当的地方保温（28摄氏度）,12h即成.现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：
1、现将米煮一煮的目的是（ ）
2、为什么要冷却到30摄氏度后,才可以加入药酒（ ）
3、在中间挖一个洞的目的是( )

Answer 1

1.为了把淀粉煮熟和杀菌.
2.温度太高会杀死酵母菌.
3.通入氧气加快反应速度.