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食品的制作加工,一般用水煮或油炒、煎、炸等几种方式.如果是水煮,只要水不干,食物是不会煮焦的；如果是油炒、煎、炸,虽然油未干,但食物很可能变焦.这是为什么?因为食物焦不焦与温度
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食品的制作加工,一般用水煮或油炒、煎、炸等几种方式.如果是水煮,只要水不干,食物是不会煮焦的；如果是油炒、煎、炸,虽然油未干,但食物很可能变焦.这是为什么?
因为食物焦不焦与温度有关,水的沸点低,温度不升高,因此水不干,食物不会变焦
我想问：为什么与水的比热容大无关?
因为食物焦不焦与温度有关,水的沸点低,温度不升高,因此水不干,食物不会变焦
我想问：为什么与水的比热容大无关?
▼优质解答
答案和解析
食物会焦是因为食物的温度太高,以至于食物中的水分被蒸干.水和油比较的话,当然是相同的时间里油的温度更高,更容易使食物变焦.
水的比热容大说明它和油要达到相同的温度它比油吸收的热量更多,那么在相同的时间里,油的温度肯定比水的温度高.
所以可以说和水的比热容无关.
水的比热容大说明它和油要达到相同的温度它比油吸收的热量更多,那么在相同的时间里,油的温度肯定比水的温度高.
所以可以说和水的比热容无关.
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