夏丐尊的《谈吃》的感悟

Question

夏丐尊的《谈吃》的感悟

Answer 1

人类虽然不是为了吃而活着,但万万离不开吃,也不能不考虑吃,这是人类的本能.虽然都是吃,但吃和吃却又大相径庭,万般不同.这不仅仅是说你家吃鲍鱼燕窝、他家吃糠咽菜的内容与质量的区别问题.
　　古代人们吃饭,主要是为了填饱肚子,是为了生存.所谓民衣食为天,这个意思是吃是头等大事,是放在第一位的,这个问题解决不好的话,其他的事情就无从谈起,就不能去干了.随着社会的发展,人们的生活水平也不断的提高,对吃的问题也不仅仅考虑是吃饱的问题,还要考虑吃好的问题,这就出现了如何去吃的问题.但社会的发展是不平衡的,人们的生活水准也是不一样的.贫苦人家在吃上往往就犯难了,巧妇难为无米之炊,这种生活写照绝不会与富人沾边；而阔绰人家的吃法,也让贫寒人家难以想象,如《红楼梦》中贾府的餐饮做法让刘姥姥知道了,就差点把下巴惊掉了.而贫寒人家的生活,也有富庶人家的子弟不清楚.有则笑话说,大冬天有个要饭的饿昏了,被抢救过来后,有个阔家子弟问是怎么回事.有人告之曰因为没有吃饭.该子弟说：何不食肉糜?这种朱门酒肉臭、路有冻死骨的现象仍然是温饱与奢侈的问题,仍属于吃的范围内,而不在吃的范围外.
　　到现代,在吃的问题上已经上升了一个档次.中国的菜肴有四大风味八大菜系之说；在世界上还有法国大菜与中国菜肴并驾齐驱,美名同传.这就不仅出现了饮食文化,还具有了社交功能,这就和筵席扯上关系了.外国不说了,就说现在中国,总体上已经解决了温饱的问题,正在朝小康奔去,尽管还有少部分人吃不好,穿不好,但这并不能阻挡人们请客吃饭的热潮.据说,中国人在公款请客吃饭上的年开支在一千亿元以上,这里面的名堂就大了.有人天天吃请,直吃的见了饭店就发愁,见了酒席就叫苦,还有的人一顿饭赶两趟席、三趟席,乃至吃的酒精肝、脂肪肝乱长,血压高、血酯高猛增；甚至还有人陪吃陪喝醉死的新闻.这哪里是在吃饭啊,简直是在慢性自杀；这哪里是在赴宴啊,分明就是在赴战场.
　　到此时,有时候吃不吃已经是次要的事了,只要人到场才是重要的.为什么?因为这样的客人往往是有职有权的,或是某重要人物的子女、亲属、秘书,或是有关系、有门路的人.当然,还有特殊的,如城市中的结婚宴席.赴宴的不一定为那口饭,主要是捧场,是给主家上礼送钱去了,所以有人笑称为高价饭.有的饭局就完全成了一种装饰,成为一种媒介了.饭吃到这个地步就吃出另外的味道了.有句顺口溜说得好：酒杯一端,政策放宽；筷子一举,可以可以.这就叫吃人的嘴软,拿人的手短.这种吃法,不过是小打小闹,钻一点空子而已.还有的饭局,纯粹是功利性的,为了达到某个目的而设的,当然不是戒备森严的鸿门宴,而是喜气洋洋的钓鱼宴；赴宴者往往也心知肚明,谁也不是去扮演那个担惊受怕的弱刘邦,而是去做情愿上当的周文王.在推杯换盏中或是达成了某种交易,或是完成了权钱转换的过程,或是为某件事铺平了道路.当然了,随着出场人物的地位和事情的重要性,饭局的内容也会水涨船高,以此衬托主宾双方的重视性和必要性.
　　好了,吃饭吃到此处,才叫吃出了真正的东西,吃到了新的高度.这比那种在某个饺子里或某个包子吃出个戒指中彩的方式要稳妥和保险的多了,也要滋润的多.但倒霉的谁呢?或谁来为这种饭局所带来的后果买单呢?毋庸置疑,自然是国家利益,人民利益.正因如此,老百姓才痛恨这种吃法,更痛恨这种吃法的背后文章.