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饺子在水中煮，怎么煮也不会发黄变焦．若在油中炸，一会儿就会发黄变焦，这一现象说明：．
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答案和解析
油的沸点比水的高
| 水煮饺子时，水的沸点为100℃，而食用油的沸点一般都在200℃以上，所以饺子在油中炸会发黄变焦． |
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