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请问为什么苹果切皮后,过一会儿果肉会变色?我知道是氧化,但苹果里是什么物质跟氧进行反应?
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请问为什么苹果切皮后,过一会儿果肉会变色?
我知道是氧化,但苹果里是什么物质跟氧进行反应?
我知道是氧化,但苹果里是什么物质跟氧进行反应?
▼优质解答
答案和解析
因为苹果里的单宁素的作用,所以表面会焦黄焦黄的,要不然就是苹果坏掉了!单宁与空气中的氧气反应,会变成褐色.单宁是一种结构复杂的酚类化合物,也就是鞣酸.另外很多水果中都有单宁.单宁越多切开的水果变色也越快.单宁...
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