我用,（货号：罗盖特-CH20）的交联蜡质玉米淀粉,3%的水溶,预先浸泡一个晚上之后,用水浴80度十五分钟,出现凝胶沉淀.有什么办法可以让其不“凝胶”让其糊化得更好,水浴的同时我有进行搅拌

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我用,（货号：罗盖特-CH20）的交联蜡质玉米淀粉,3%的水溶,预先浸泡一个晚上之后,用水浴80度十五分钟,出现凝胶沉淀.有什么办法可以让其不“凝胶”让其糊化得更好,
水浴的同时我有进行搅拌的，做成以后就不会凝胶成块了，可是放两天会：还是会有“浑浊体”发生“沉淀”，这是为什么呢？是密度的问题还还是分子的排列不对

▼优质解答

答案和解析

进行剧烈搅拌,可以加剧布朗运动,使分子尽量混合

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