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利用泡菜坛制做泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还需要一圈水来封口，就是利用乳酸菌在无氧条件下使蔬菜中的有机物分解成．
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利用泡菜坛制做泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还需要一圈水来封口，就是利用乳酸菌在无氧条件下使蔬菜中的有机物分解成___．
▼优质解答
答案和解析
制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，又能增加坛内空气的湿度．
故答案为：乳酸
故答案为：乳酸
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