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制作泡菜时泡菜坛子必须密封，其目的是（）A.防止水分过度蒸发B.防止O2进入坛内C.防止产生的乳酸挥发D.促进无氧呼吸产生酒精
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制作泡菜时泡菜坛子必须密封，其目的是（ ）
A. 防止水分过度蒸发
B. 防止O2进入坛内
C. 防止产生的乳酸挥发
D. 促进无氧呼吸产生酒精
▼优质解答
答案和解析
制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．可见C符合题意．
故选：B．
故选：B．
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