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一部《大长今》使韩国泡菜广为人知，泡菜的制作是利用（）A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.曲霉
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一部《大长今》使韩国泡菜广为人知，泡菜的制作是利用（ ）
A. 酵母菌
B. 乳酸菌
C. 醋酸菌
D. 曲霉
▼优质解答
答案和解析
微生物的发酵在食品的制作中具有主要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质；制醋用醋酸菌；制馒头、面包用酵母菌；制酱用霉菌．
故选：B
故选：B
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