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制作泡菜时要用的特殊坛子,坛子需加水密封,密封坛口的目的是()A.隔绝空气,抑制细菌繁殖B.阻止尘埃,防止污染C.制造缺氧环境,利于乳酸发酵D.防止污染,有利于醋酸发酵

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制作泡菜时要用的特殊坛子,坛子需加水密封,密封坛口的目的是(  )

A. 隔绝空气,抑制细菌繁殖

B. 阻止尘埃,防止污染

C. 制造缺氧环境,利于乳酸发酵

D. 防止污染,有利于醋酸发酵

▼优质解答
答案和解析
制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,而乳酸菌是厌氧菌,分解有机物时不需要氧气,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,制造缺氧环境,利用乳酸菌发酵,否则如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的活动,影响泡菜的质量.
故选:C.
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