泡菜是我国传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危险．某兴趣小组进行了泡菜制作，并对发酵过程中乳酸菌数量、泡菜中亚硝酸盐含量以及溶液pH等进行测量记录

Question

泡菜是我国传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危险．某兴趣小组进行了泡菜制作，并对发酵过程中乳酸菌数量、泡菜中亚硝酸盐含量以及溶液pH等进行测量记录，绘制出如图曲线图．下列相关叙述正确的是（　　）

A. 与第3天相比，第8天后的泡菜更适于食用

B. 泡菜制作过程中，乳酸菌种群数量呈“J”型增长

C. 溶液pH值呈下降趋势的原因是乳酸菌细胞呼吸产物为酒精和CO₂

D. 制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，主要目的是创造无光条件并保温

Answer 1

A、分析题图可知，与第3天相比，第8天亚硝酸盐含量明显较低，因此第8天后的泡菜更适于食用，A正确；
B、由图可知，泡菜制作过程中，乳酸菌数量先增多后减小，而不是呈”J“型增长，B错误；
C、乳酸菌无氧呼吸的产物是乳酸，C错误；
D、制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，主要目的是创造无氧条件，D错误．
故选：A．