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下列微生物可用于制作酸奶，泡菜的是（）A．乳酸菌B．霉菌C．硝化细菌D．酵母菌
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下列微生物可用于制作酸奶，泡菜的是（ ）
A．乳酸菌
B．霉菌
C．硝化细菌
D．酵母菌
A．乳酸菌
B．霉菌
C．硝化细菌
D．酵母菌
▼优质解答
答案和解析
由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味．制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见A正确，符合题意．
故选：A
故选：A
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