将菠菜浸泡在水中，清水不变色，用开水浸泡，水会变成绿色，这是由于开水破坏了菠菜细胞的的缘故．

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将菠菜浸泡在水中，清水不变色，用开水浸泡，水会变成绿色，这是由于开水破坏了菠菜细胞的___的缘故．

▼优质解答

答案和解析

在植物细胞的结构中，细胞膜以内有液泡，液泡里面是细胞液，溶解着多种物质．细胞膜具有控制物质的进出的作用，使有用的物质不能轻易地渗出细胞，有害的物质不能轻易地进入细胞．当细胞膜被破坏后，里面的物质容易流出．所以当菠菜用开水浸泡后，水变成了绿色，是因为开水破坏了菠菜细胞的细胞膜不能控制物质的进出．
故答案为：细胞膜

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