据传在清朝时期，有一次洋人宴请李鸿章，上一道甜点冰激淋，刚端上来时，白气不断，李鸿章认为很烫，用嘴拼命吹气，谁知吃进嘴里却很冰，洋人大笑．冰激淋上方的白气是由于形成

Question

据传在清朝时期，有一次洋人宴请李鸿章，上一道甜点冰激淋，刚端上来时，白气不断，李鸿章认为很烫，用嘴拼命吹气，谁知吃进嘴里却很冰，洋人大笑．冰激淋上方的白气是由于___形成的．过几日，李鸿章回请洋人，上一道刚煮沸浮有厚油的热汤，因只有一丝白气冒出，闻着很香，洋人一口吞下一匙，烫得咧嘴，不停乱跳． 此火锅上方一丝热气是由于___形成的．两者白气形成的原理是___（填“相同”或“不相同”）

Answer 1

冰淇淋上的白气是空气中的水蒸气遇到冷的冰淇淋液化成小水滴而形成的，而热汤没有白气现象，那是因为油的密度比水小，所以油都浮到汤的表面上，把水蒸气全部盖住，所以阻碍了水的蒸发，汤汁只有少量的水蒸气遇冷液化成小水珠，两者的成因相同，都是液化现象．
故答案为：空气中的水蒸气液化；汤汁中的水蒸气遇冷液化；相同．