在日常生活中，一提到细菌、真菌及病毒这些微生物，人们往往首先想到它们的害处．其实，很多微生物对人类是有益的，它们与我们人类的关系非常密切，而且人类已经应用微生物造福于

Question

在日常生活中，一提到细菌、真菌及病毒这些微生物，人们往往首先想到它们的害处．其实，很多微生物对人类是有益的，它们与我们人类的关系非常密切，而且人类已经应用微生物造福于我们的生活．请回答下列问题．
（1）从自然界获得纯种酿酒酵母菌的基本程序：配制培养基→接种→培养→观察记录→纯化培养．
①采用平板划线法接种，开始接种时要灼烧接种环，目的是___．
②若葡萄汁中含有醋酸菌，在葡萄酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将酒精转变成醋酸？___，原因是___．
（2）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是___．产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的___，___可将脂肪水解为甘油和脂肪酸．
（3）利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取．科学家利用培养基从土壤中选择出能分解纤维素的细菌，经过大量培养后可以从中提取纤维素酶．土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到特定培养基上，可得到能分解纤维素的细菌，实验室中获取纯净菌的常用方法有___和___．虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、无机盐___．

Answer 1

（1）从自然界获得纯种酿酒酵母菌的基本程序：配制培养基→接种→培养→观察记录→纯化培养．
①采用平板划线法接种，开始接种时要灼烧接种环，目的是灭菌，杀灭接种环上的微生物．
②若葡萄汁中含有醋酸菌，由于在葡萄酒发酵旺盛时是无氧条件，而醋酸菌是好氧菌，葡萄酒发酵阶段的无氧条件抑制了醋酸菌的生长，所以醋酸菌不能将酒精转变成醋酸．
（2）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉．产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸．
（3）实验室中获取纯净菌的常用方法有平板划线法和稀释涂布平板法．微生物的营养有水、无机盐、碳源、氮源和生长因子，所以培养基的成分一般都含有水、无机盐、碳源、氮源．
故答案为：
（1）①灭菌②不能    醋酸菌是好氧菌，葡萄酒发酵阶段的无氧条件抑制了醋酸菌的生长
（2）毛霉   肽和氨基酸    脂肪酶
（3）平板划线法    稀释涂布平板法   无机盐、碳源、氮源