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用100度开水泡花茶会使花青素分解吗?最好用多少度的水才能把花茶中的功效因子泡出来?
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用100度开水泡花茶会使花青素分解吗?最好用多少度的水才能把花茶中的功效因子泡出来?
▼优质解答
答案和解析
花青素是热敏性抗氧化剂,高温度会使其结构发生变化,并引起抗氧化能力的减弱,降低生物活性.而且高温度持续的时间越长对花青素的抗氧化能力损失越严重.建议用70~80摄氏度泡花茶.
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